生活中離不開面食，它是保證身體所需能量的必需品。高粱面在我們飲食中比較常見，營養(yǎng)價值高，富含淀粉和蛋白質，用高粱面做出來的食品花樣繁多，也是很多面食愛好者的首選，高粱面不僅能做出美味的食物，還有藥效作用，能起到健胃消食、潤腸溫中的作用。
高粱面雜糧饅頭
一般雜糧饅頭都是粗糧面和白面混合蒸制，這樣可提高其營養(yǎng)價值，雜糧和白面的比例1:3為好，這樣的比例蒸出來的饅頭口感最好。
高粱富含蛋白質，糖類，鐵，鈣，磷和維生素B2，幼兒吃可健腸胃，促消化。這是一款可作為為主食來食用營養(yǎng)健康的饅頭，老少皆宜。
做法
主料
70g高粱面
200g白面粉
配料
10g色拉油
6g酵母
2g糖
130ml清水
制作步驟
1．準備好所有的食材。
2．所有材料放入攪拌桶中加入清水。
3．面粉成團后。
4．再加入少許油繼續(xù)揉至光滑。
5．然后發(fā)酵兩倍大備用。
6．發(fā)酵好的面團揉均勻光滑。
7．切成等份小劑子。 [1]
8．每個小面團都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。
9．把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋，
10．繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
11．燜至2-3分鐘即好。
小貼士
蒸饅頭的面團要稍微硬一點，以方便饅頭成型。
我用面包機和面，啟用面團程序會很方便省事，如果沒有，用手和面，可稍微多揉至一時，至面團光滑即好。
和面的時候稍微加點油，可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。
用干棉布包住鍋蓋，防止水蒸氣低落，一般家庭都是不銹鋼蒸鍋，蓋子都是玻璃或者不銹鋼的不吸水，從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡，使蒸出來的饅頭表面凹凸不平，如用干棉布包住鍋蓋，干棉布可吸收水蒸氣，防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。
營養(yǎng)價值
高梁的營養(yǎng)價值與玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白質、鐵的含量略高于玉米，高粱的主要功效是補氣，健脾，養(yǎng)胃，止瀉。適宜于小兒消化不良，脾胃氣虛。
