現(xiàn)在人們煲湯的時(shí)候一般都會(huì)用砂鍋，但其實(shí)除了砂鍋以外，還會(huì)用高壓鍋，高壓鍋是比較常見的一種家用電器，很早年前有高壓鍋，高壓鍋在平時(shí)不僅僅可以燉湯燉粥，還能做很多的美食，用高壓鍋悶出來的食物，酥軟可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，比較適合老人和兒童，高壓鍋燉雞湯的做法簡(jiǎn)單，最好是選擇烏雞。
烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，電壓力鍋操作簡(jiǎn)單，是女性常用滋補(bǔ)好食品
電壓力鍋
烏雞
蔥、姜、蒜、花椒、大料、當(dāng)歸、山楂、紅棗
方法/步驟
1烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以烏雞、當(dāng)歸、黨參、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。
2去市場(chǎng)里選一只烏雞，挑選時(shí)選擇大小適中，體態(tài)飽滿，羽毛整潔，精神狀況良好的，經(jīng)過師傅的簡(jiǎn)單處理后帶回家，回家后一定要再次清洗，清洗分兩步，一、涼水沖刷，切掉自己不吃的部分;二、將烏雞切成兩半或者四半，放入開水中焯一下，烏雞撈出來備用，水倒掉。
3準(zhǔn)備電壓力鍋一口，將剛才切好焯過的烏雞放入鍋中，根據(jù)口味加適量鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，白酒(普通白酒瓶蓋，一瓶蓋就可以了)，把作料一并放入，最后加水，水位以剛好覆蓋烏雞為宜。
4食材都入鍋后，蓋好電壓力鍋蓋，注意把壓力閥調(diào)平，通電，這時(shí)大家面臨一個(gè)選擇，如下圖所示，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，煲湯肉質(zhì)會(huì)比較硬，蹄筋肉會(huì)燉的比較爛，其他兩種在中間位置。選好后我們靜靜等待就好了。
5烏雞燉湯還是建議大家用砂鍋小火慢燉，烏雞加工的順序不變，食材不變，只是換一下鍋，砂鍋的效果要比壓力鍋好的多。
6最后給大家列幾種可以和烏雞一起搭配的食材。
1、烏雞、陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段
2、烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞
3、烏雞、飴糖、大生地、黃酒
4、烏雞、紅棗、桑葚、阿膠
5、烏雞、紅棗、枸杞、黨參
類似的配方太多了，大家感興趣的可以自己研究或者上網(wǎng)查詢。
注意事項(xiàng)
使用電壓力鍋要注意壓力閥，使用前要放平，使用后要等氣體排空。
烏雞煲湯最好配合藥材一起
用料 雞 香菇，紅棗胡椒粉香油少許 蔥姜
高壓鍋雞湯的做法
1、雞洗凈，去血可泡半小時(shí)，最多沖洗少于3遍。我去了皮子下面的黃色脂肪，所以沖太多遍，出來的味道很淡了
2、香菇泡好，紅棗洗凈，蔥姜切好
3、加水漫過雞，加所有用料，放少許鹽，入雞肉味。20分鐘高壓鍋。等著就好
4、雞湯面，少許涼水涼鍋煮面，半熟的時(shí)候加入雞湯。不要全倒進(jìn)去，里面很多碎渣，用勺子舀進(jìn)去。不要悶面，避免面斷了，一小根一小根的不好吃?？磿r(shí)機(jī)收鍋。
