相信很多朋友都會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到武大郎燒餅，其實(shí)這是一種燒餅的別稱，味道還是非常不錯(cuò)的。武大郎燒餅的做法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，主要的制作方式和蔥油餅會(huì)有些相似，但是材料上會(huì)有些區(qū)別，并且餅的厚度和口感也是有所區(qū)分的，想吃的朋友不妨嘗試制作一下。
武大郎燒餅的做法
需要的食材
瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油鹽、橄欖菜各適量。
1、將揉好的面團(tuán)醒20分鐘。2、五花肉剁好的，加入蔥、姜絲水，雞蛋，生粉，橄欖菜攪拌均勻。3、把醒好的面團(tuán)分成兩份，搟成薄薄的圓餅。4、把餡均勻的鋪在上面。
正宗武大郎燒餅的做法:
需要的食材
肉餡400克，面粉500克，粉條1把，蔥1棵 姜5片，鹽1小勺 辣椒醬一勺，雞精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。
步驟做法
1、蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開(kāi)水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段。
2、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻后再加入辣椒醬和粉條混合均勻。
3、在面粉中加入適量的冷水和成較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4、分割成小面團(tuán)搟成薄面皮，放上餡，再蓋上一個(gè)面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折。
5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。
小貼士
在這道武大郎燒餅的做法中，和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的加水，把面團(tuán)和的軟一些，面硬了不好包，熟了以后餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有咸味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了。
武大郎燒餅特色
基本簡(jiǎn)介
武大郎燒餅起源于北宋景佑年間，始稱“炊餅”，后經(jīng)過(guò)山東省梁山縣，蔡懷坤先生改進(jìn)，改稱“武大郎燒餅”。它平衡人體營(yíng)養(yǎng)所需，采用綠色的營(yíng)養(yǎng)搭配，它的外形精美、制作方法獨(dú)特，完整的保留了食品原有的營(yíng)養(yǎng)元素。老少皆宜，令人口齒留香、百吃不厭。適應(yīng)了人們現(xiàn)代生活節(jié)奏，使得顧客眾口不再難調(diào)。
燒餅特色
1、武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，經(jīng)明火烘烤，散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長(zhǎng)，百吃不厭。上面附以營(yíng)養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過(guò)程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的武大郎燒餅。
2、武大郎燒餅以油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受人們喜愛(ài)，聞著想，吃起來(lái)更香。
