發(fā)糕是一種美味無比的糕點，在南方地區(qū)非常的流行，因為發(fā)糕所用的食材是糯米，而糯米一般只在南方才有出產(chǎn)。糯米是制作發(fā)糕的基礎(chǔ)食材，是發(fā)糕成型的關(guān)鍵，因此，用好糯米是制成發(fā)糕的關(guān)鍵因素。下面就來看看用糯米粉蒸發(fā)糕的做法有哪些的講解吧，希望大家能夠了解一下。
做法一：
1、取糯米粉，玉米粉，酵母。
2、放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成面糊，當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發(fā)酵。
3、當面糊發(fā)酵至原面糊一倍大時，面糊就發(fā)好了。
4、準備一個小盆，里側(cè)抹上食用油，將發(fā)酵好的面糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。
5、上面放入蔓越莓干。
6、涼水下鍋，大火燒開，蒸20分鐘。
7、虛蒸5分鐘，出鍋晾涼。
8、放入盤子里，切成適量的塊就可以食用了。
做法二：
1、使用糯米粉制作蒸糕時，最好與米粉進行搭配制作，這樣蒸糕的整體口感和味道都會更好，一般米粉要多于糯米粉。
2、我們可以直接購買市面上的糯米粉和米粉進行搭配制作，也可以直接將糯米和大米放在料理機中，直接打成米粉。
3、在打完的米粉中加入水，混合攪拌，米粉混合成為一個一個米團之后，就可以進行過濾，將米粉團過濾，留下比較蓬松的米粉。
4、我們這時需要準備蒸糕的模具，我們喜歡什么樣子的蒸糕，就可以使用什么種類的模具，先使用食用油將模具大致涂抹一遍。
5、使用食用油可以避免米粉粘住模具，將米粉放置在模具中，注意放置的時候放在里面就行，并不需要將米粉按壓。
6、放置一層米粉之后，我們可以加入一些配料--紅糖、葡萄干等等都可以加入立面，之后再用一層米粉蓋住，就可以蒸了。
蒸20分鐘左右，即可出鍋食用。
