干鍋果子里是一道地道的家常美食，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，準(zhǔn)備好甲魚(yú)等蔬菜為配料，然后再先放在鍋中炒，炒好后加上調(diào)料放在鍋中慢慢的燉煮，注意過(guò)程中不要加太多的水，具體的制作方法可以按照以下的這篇文章進(jìn)行，因?yàn)椴襟E和選擇的用料，刻度方面都是有講究的。
菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：燴 檸檬葉鱉肚燴果貍的制作材料：主料：果子貍300克,甲魚(yú)250克
輔料：香菇（鮮）100克,雞肉150克,雞蛋清10克
調(diào)料：桂皮3克,醬油4克,鹽10克,姜汁25克,黃酒25克,胡椒粉1克,豬油（煉制）25克,淀粉(豌豆)40克教您檸檬葉鱉肚燴果貍怎么做，如何做檸檬葉鱉肚燴果貍才好吃1.用檸檬葉、老姜片（10克），加水煮沸燙里貍?cè)舛危缓笕±辖?5克）、陳皮絲和淡二湯（400克），與果貍?cè)庖黄痨沂?，取出果貍?cè)馇袨榻z。用豬油起鍋，放姜汁酒、淡二湯（300克），把果豬絲煨過(guò)，隔過(guò)，盛于湯窩里，加入淡上湯（100克）、紹酒（10克）、精鹽（2克）、味精（3克）、胡椒。用蛋白、濕淀粉5克（淀粉3克加水），拌勻雞絲，武火燒鍋，下豬油，燒至80攝氏度左右時(shí)，拉油后撈起。用沸水將鱉肚絲燙過(guò)，用豬油起鍋，濺入紹酒10克，淡上湯300克，精鹽2克，把鱉肚絲煨過(guò)，隔起。用豬油起鍋，濺入紹酒5克，淡上湯2000克，放入果貍絲、冬菇絲、鱉肚絲，調(diào)入剩下的精鹽、味精、胡椒粉味料等，燒至微沸后加入剩下的濕淀粉55克（淀粉35克加水）推芡，再放入老抽及雞絲拌勻上鍋
做法二
沙鍋果子貍的做法詳細(xì)步驟
1. 將果子貍漂盡血水，斬成大件，入鍋中氽一下，洗凈；
2. 鍋內(nèi)加姜、蔥、料酒吊至七成熟；
3. 晾涼，去骨，肉改片；
4. 冬菇、冬筍、火腿改片氽水待用；
5. 冬菇、冬筍、火腿一部分墊在沙鍋底部，另一半與果子貍擺在沙鍋中；
6. 鍋置火上，放少許油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7. 放料酒、鮮湯、鹽、味精、白糖、醋、胡椒，勾對(duì)好后，打渣；
8. 將湯汁倒入沙鍋中，放在小火上慢燒入味，撒上香菜即可。
沙鍋果子貍的做法小貼士
制作要訣：
1. 果子貍吊制時(shí)不宜太軟，否則不易成型。
2. 用沙鍋的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。
健康提示：
果子貍含有粗蛋白，多種礦物質(zhì)及維生素，具有一定食療滋補(bǔ)效果。
