常言道“無蘸料，不火鍋”，這也說明了蘸料在一頓火鍋的重要性，想要吃上最好吃的火鍋，蘸料起了關(guān)鍵性的作用。根據(jù)外部形態(tài)的不同，火鍋蘸料分為水性蘸醬、半固態(tài)蘸醬、固態(tài)佐料以及油性輔料這四種，人們可以根據(jù)自身的口味偏好在給出的蘸料調(diào)配方法之中進(jìn)行選取，相信一定會(huì)有令你贊不絕口的一種。
一、火鍋蘸醬素材分類。
1、水性蘸醬：一般醬油，低鹽醬油，壽司醬油，蒸魚醬油，醋，湯底，碳酸性飲料。
2、半固態(tài)蘸醬：沙茶醬，麻醬，各式辣椒醬，郫縣豆瓣醬，韭菜花，腐乳。
3、固態(tài)佐料：新鮮蔥花，蒜末，香菜，新鮮指天椒，新鮮辣椒圈（辣度可略低于指天椒），白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，鹽，黑胡椒，白胡椒。
4、油性輔料：芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油，以及其他一般油類。
二、十種經(jīng)典蘸料調(diào)配方法
1、芝麻醬+蒜泥+麻油
速配：經(jīng)典搭配，適合喜歡傳統(tǒng)口味的人
2、經(jīng)典麻醬料
芝麻醬+生抽+麻油+糖+醋+蔥姜沫
速配：經(jīng)典搭配，適用于各種葷素食材
3、蒜香蠔油料
蠔油+蒜泥+料酒+胡椒粉
速配：不吃辣的人，宜配沾羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、等活鮮主料。
4、咸香腐乳汁料
紅腐乳+料酒+味精
速配：魚、蝦等原味海鮮
5、辣味素菜醬
芝麻醬／花生醬+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥姜末+麻油
速配：生菜、菠菜、菌菇等素材
6、紅油蒜泥料
辣醬+生抽+醋+蒜泥
速配：適合大眾口味，宜配腰、雞片等肉類，也可配各樣蔬菜
7、沙茶醬
辣椒圈+沙茶醬+醬油+蒜末+蔥花
速配：適合口味較重的人群，宜配清淡的湯底或者本身味道并不出眾的菜肴
8、姜汁保鮮醬
姜末+醋+白糖+生抽王+味精+油
速配：適配魚、蝦、蟹肉、海螺等原味海鮮
9、麻辣牛肉醬
辣椒醬+麻油+花生碎+牛肉醬
速配：麻辣鮮香，適用于給主料提香，可以考慮最后留出一些拌火鍋面
10、超麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜
