糖醋魚塊是日常生活中比較常見的一道家庭美食，主要材料是由新鮮的魚肉加上糖醋汁所制作而成，味道鮮香酸甜可口，由于酸甜的味道深受兒童的喜愛，做法也非常簡單，將新鮮的魚肉洗凈切成魚塊配上調好的糖醋汁即可，還可以根據(jù)不同口味加入一些配菜。
糖醋鯉魚塊
材料
鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚塊
材料
草魚1條(約2斤) 鹽1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1湯匙(15克)番茄沙司2湯匙(30ml) 清水200ml 白醋2湯匙(30ml) 白糖2湯匙(30克) 水淀粉1湯匙(15ml)
做法
1)將草魚的內臟清除后洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
2)平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。
3)將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開后調入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續(xù)攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌勾芡。
4)將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。
糖醋魚塊
材料
草魚肉約700克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，
做法
1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片
2、放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘
3、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入
4、小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中
5、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁
6、另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌
7、最后淋上水淀粉勾芡
8、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上
9、最后撒些熟白芝麻，點綴一下即可
糖醋魚塊
材料
草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
