簡單豆腐乳的做法,怎么更美味

作者:chuxin2018  時間:2018-03-27 21:05:54  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

現(xiàn)在很多人為了下飯下菜,大家的飯桌上經(jīng)常會見到各種各樣的豆腐乳,豆腐乳有的是紅色的,有的是白色的,其實味道都是一樣的,不過現(xiàn)在超市里出售的豆腐乳,很多人都會擔心有添加劑,而且吃著也不安全,這種情況也不用擔心,自己在家里做豆腐乳,更加香濃美味,營養(yǎng)價值高,同時也不用擔心會不安全。

簡單豆腐乳的做法,怎么更美味

腐乳蝦仁炒蛋

做法:

1)蝦去皮去沙線,用一點生抽,淀粉,鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎,雞蛋3個打進去,一起攪勻打散。備好蔥花。2)鍋熱油,先炒蝦仁至變色,倒入雞蛋液,蔥花,一起炒熟即可。

腐乳五花肉

備料: 五花肉,切小塊,用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理

腐乳汁,買了腐乳罐頭,用了湯汁和一塊腐乳碾碎 棉白糖

做法:

1.把五花肉下油鍋小炒,顏色變后加水燒(別放太多水),去浮油。

2.燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里,蓋好小火燜。

3.湯汁收干時加糖提味。

起鍋裝盤。

簡單豆腐乳的做法,怎么更美味

腐乳雞

用料:雞(或者鴨)半只;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。

第一步:將半只雞塊或者鴨洗凈、切塊,放入清水,加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鐘即可,快要出鍋前放入適量味精。

第二步:撈出雞塊,用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去,只留雞塊,空干水分。雞湯留存?zhèn)溆谩?

簡單豆腐乳的做法,怎么更美味

第三步:加熱植物油到適當溫度,然后將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了,火候一定要控制好,油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導(dǎo)致雞肉脫水太多,肉質(zhì)發(fā)"綿"。做到皮脆肉嫩就是最好。

第四步:再次撈出雞塊,把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經(jīng)留有少量植物油,已經(jīng)足夠了。把鍋燒熱,倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒,讓腐乳汁充分包裹雞塊并且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出鍋了!

第五步:雞湯有2種選擇,一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜:大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用,別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油,二是湯里有了蔬菜味更好喝。

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