清湯羊肉是陜甘寧交界地區(qū)比較有名的一道特色食物。清湯羊肉和羊肉泡饃有著異曲同工之效。吃起來味道非常的鮮美，因?yàn)槠渌囊恍┱{(diào)料非常的少，所以說主要是吃羊肉的鮮味。里面再加入適量的白胡椒粉，可以說讓人流連忘返。營養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)。
做法一
材料
主料：羊腿骨(一般菜市場都有地賣，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：鹽，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，雞精，花椒，大料，桂皮，蔥，姜
做法
羊腿骨洗凈，每根剁成兩段可看到骨髓.放入電壓力鍋中，加一點(diǎn)料酒，花椒，大料，桂皮，蔥段，姜片，雞精，倒入水(多加些，依鍋的大小，可加入2/3鍋即可)，燉25-30分鐘;
羊肉洗凈切薄片，備用;豆腐切塊，備用;白菜洗凈，留菜葉，手撕成小片，備用;香菜洗凈，切小段，備用;
將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中，開小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐漸開大火，開鍋后再次調(diào)到小火，蓋鍋蓋燉2-3分鐘，加入適量的鹽，香菜，即可。
小訣竅
喝湯的時(shí)候?？膳渖洗箫灮蛘邿?。一定要加醋。孜然面和白胡椒粉。這樣喝味道很地道！
做法二
材料
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭
做法
1、羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒后倒入煲內(nèi)炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
