在廣東和一些地區(qū)，都會(huì)流行著一種類(lèi)似的美食就是抄手和餛飩，許多人以為餛飩放在廣東就叫抄手，因?yàn)樾螤詈屯獗矶际且粯拥?，都是像餃子一樣放在湯中，配料也差不多，可是廣東的抄手和我們平時(shí)吃的混沌完全不同，從面皮的選料上以及里面的材質(zhì)上，口感方面都不一樣，而且用的調(diào)湯也不一樣，抄手的制作都會(huì)用的皮更薄一些，料也會(huì)更精細(xì)，而餛飩則是用的面皮較厚，餛飩的包法比較常見(jiàn)，而且會(huì)比抄手更大一些，餛飩的口感要比抄手更筋道，抄手的面皮偏薄，有入口即化的作用。
抄手和餛飩有什么區(qū)別
1.不是一樣的。
2.云吞是廣東漢族小吃的一種，源于北方的“餛飩”，初期被歸類(lèi)為餅類(lèi)之中。 之所以叫云吞， 是因?yàn)榛浾Z(yǔ)中餛飩的發(fā)音類(lèi)似于云吞。 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的發(fā)展，云吞也有了自己獨(dú)特的風(fēng)格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)，按照老廣記的標(biāo)準(zhǔn)，一碗標(biāo)準(zhǔn)碗云吞數(shù)量為6顆到8顆。
3.餛飩是中國(guó)漢族傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國(guó)北方。用清水和面做皮，皮內(nèi)包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。
4.云吞是廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩”，初期被歸類(lèi)為餅類(lèi)之中。傳入南方時(shí)因“餛飩”與“云吞”的粵語(yǔ)發(fā)音相近，又取其“一口一顆”的意思，于是南方人逐漸把“餛飩”稱(chēng)為 “云吞”，而福建等地區(qū)稱(chēng)為扁食。再后來(lái)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，南方的“云吞”亦有了自己獨(dú)立的風(fēng)格，跟北方地區(qū)的餛飩有一定區(qū)別。云吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相類(lèi)似，不過(guò)用料、外形略有不同。云吞與蛋面一起煮成的云吞面是地道的廣東小吃之一。
紅油抄手
簡(jiǎn)介 四川馳名小吃"紅油抄手"很多人都喜歡吃,自己包好的餛飩不只煮"云吞湯"好吃之外,淋上一大匙自制的辣油佐上黑醋在餛飩里,撒上一些蔥花,有名好吃的四川小吃在我家餐桌上也能享用喔!
材料
餛飩15-20顆辣油一大匙黑醋/醬油各一小匙蔥花少許小白菜少許
做法
準(zhǔn)備所有材料。將蔥切成蔥花,小白菜切段狀。
準(zhǔn)備一鍋熱水煮滾,將餛飩下鍋煮熟。餛飩煮好起鍋裝盤(pán),同時(shí)汆燙好小白菜。
煮餛飩的同時(shí),將辣油及黑醋和醬油調(diào)和好備用。(喜歡黑醋的味道或辣度皆可自行增減)
餛飩及小白菜煮好裝盤(pán)時(shí),淋上紅油醬汁,撒上蔥花即完成。
美味餛飩
材料
原料：豬肉末500克、香菇50克、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、蒜10克、餛飩皮。
其它配料：香菜100克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
做法
做法：
1、提前將香菇、蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別將香菇蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個(gè)方向攪，放置10分鐘，醒一下；
3、然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處卷起，將兩頭粘緊即可；
可以依據(jù)個(gè)人喜好，包成：元寶形、枕包形、傘蓋形等；
4、在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料，做成酸辣餛飩的調(diào)料汁；
5、湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續(xù)煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水后，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據(jù)自己口味，放入適量的香菜，淋入適量油辣椒即可。
