綠豆粉皮怎么做好吃

作者:kunkun  時間:2018-02-27 01:33:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

粉皮是我們平時生活當中比較常吃的食物,其中綠豆粉皮兒口感很好,營養(yǎng)價值也比較高,吃起來比較筋道,尤其在夏天的時候,具有很好的消暑的作用,具有很好的清熱解毒的功效,綠豆粉皮做起來也比較簡單,關鍵在于調(diào)味以及調(diào)料。

綠豆粉皮怎么做好吃

1、綠豆淀粉:

粉皮多用綠豆淀粉或豌豆淀粉制作而成,顏色呈白色粉末狀,不應有結(jié)塊或潮濕感。

綠豆粉皮怎么做好吃

2、白礬:

有粉末狀及結(jié)晶狀兩種,用法相同,可增加粉皮的韌性和彈性,并且有防腐、防潮的作用,但一定要注意用量,綠豆粉與白礬的用量比例應為100:1。如果不易購買也可干脆不放。

3、沸水盆:

粉皮與涼粉做法不同,只需用沸水的溫度傳熱即可使粉皮成熟,選用直徑較大的湯盆盛放沸水最為適宜。

綠豆粉皮怎么做好吃

4、冷水盆:

將做好的粉皮馬上浸入冷水中,粉皮的味道才會變得爽滑軟嫩。冷水盆的直徑也應大于旋子,便于將旋子整個放入冷水中。

5、旋子:

金屬質(zhì)地的圓形淺盤。早年多以銅盤較為多見,因其傳熱速度快而均勻。現(xiàn)在家庭制作可選用價格相對低廉,質(zhì)地較薄的鋁制淺盤或不銹鋼淺盤,旋子直徑應小于沸水鍋直徑,便于旋子在沸水中旋轉(zhuǎn)。

6、佐料:

豆豉香辣醬、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油和香蔥末。

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