紅燒鯽魚這樣燒,肉嫩味美!

作者:zhang2  時(shí)間:2018-01-29 10:02:44  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鯽魚是現(xiàn)在餐桌上常見的魚類,它的肉質(zhì)鮮美,又有很高的營(yíng)養(yǎng)成分,在食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃虛弱的時(shí)候食用鯽魚最為合適,還有孕婦產(chǎn)后乳汁缺少可以喝鯽魚湯。因?yàn)轹a魚補(bǔ)虛,但感冒發(fā)熱期間還是不建議多吃。

紅燒鯽魚這樣燒肉嫩味美

紅燒鯽魚的烹飪方法

1.鯽魚洗干凈在魚的身上用刀劃幾刀,正反兩面都劃。放入盆中,撒入適量的鹽,少許白酒。用手把鹽和白酒涂抹在魚的身上,腌制半個(gè)小時(shí)。

2.蒜切成蒜片,蔥斜切成蔥段,姜切成姜絲,干辣椒切成段。

3.魚腌好后在魚的兩面撒上干淀粉拍勻。

4.不粘鍋倒入少許油,油熱后放入鯽魚煎炸。

5.兩面都煎金黃了盛出。

紅燒鯽魚這樣燒肉嫩味美

6.鍋里倒入煎魚剩下的油,放入蔥姜蒜干辣椒煸炒出香味。

7.倒入生抽少許。

8.紅燒醬油少許。

9.加入白糖兩勺。

10.加入適量的開水。

11.放入煎過(guò)的鯽魚,用湯勺舀上湯澆到魚的身上,多澆幾次。

12.蓋上鍋蓋中小火燉十分鐘。

13.十分鐘后湯汁收的差不多了,加入少許的鹽,雞精,關(guān)火。

14.裝盤,撒蔥絲點(diǎn)綴即可。

紅燒鯽魚這樣燒肉嫩味美

提示:

1.洗魚的時(shí)候一定要把魚肚子里的黑色膜給洗干凈,不然魚吃起來(lái)是苦的。

2.生抽和紅燒醬油都有咸味,腌魚的時(shí)候也放鹽了,放鹽的時(shí)候嘗一下再放。

3.煎魚最好用不粘鍋,這樣煎出來(lái)的魚形狀好,不會(huì)爛。

4.魚在燉的過(guò)程中會(huì)軟,盛盤的時(shí)候不好盛,用兩個(gè)鏟子鏟就不會(huì)爛了。

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