豆角是一種豆莢類蔬菜，在夏季成熟較多，其味道清新，適合清炒食用。豆角營養(yǎng)價值較高，富含豐富的氨基酸和維生素，搭配其他食材能夠獲得更豐富的營養(yǎng)，例如豆角燒茄子就是 一種絕佳的做法，那么，豆角燒茄子的家常做法有哪些呢？
做法一：
1、豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2、油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
做法二：
1、豆角洗凈掐5厘米長段、茄子洗凈切滾刀塊用清水漂10分鐘。
2、大蒜子切沫、辣椒切碎，熱鍋下油燒熱，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、適量鹽（豆角很吃鹽又難入味所以要先放）炒3分鐘，再倒入茄子繼續(xù)煸炒至豆角、茄子變軟變色（這時候依個人口味再加入少許鹽）散少許水加雞精出鍋裝盤。
做法三：
1、將茄子切成茄條，洗凈，備用。
2、豇豆切成寸長，洗凈，備用。
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋里，放1/2鍋水，待水燒開后，將茄條進(jìn)去，一定要把茄子蒸軟（備用）
5、在燒水的片鍋內(nèi)，放1/2鍋水，開大火燒水。
6、待水燒開后，將切好的豆角放進(jìn)去煮軟（備用）
7、熱鍋冷油，將做法（4）和做法（6）里做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。
9、在現(xiàn)有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當(dāng)翻炒即可。
