炒米線,在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是用水燙過(guò)以后的米線,米線最好是放在涼水里面浸泡一下,這樣是防止米線粘在一起,會(huì)影響到整個(gè)口感,放在涼水里面以后的米線可以變得更加筋道,而且不會(huì)粘在一起,一根一根的全部都非常順滑。
材料
米線:適量;
雞蛋: 2個(gè); 圓生菜: 半個(gè); 白芝麻: 適量;
大蒜:適量; 色拉油:適量; 醬油:適量; 食鹽:適量;
炒米線的做法
1
雞蛋打散備用,圓生菜洗凈切粗絲,蒜切碎
2
鍋內(nèi)燒水,燒開后放入米線煮
3
開始煮米線后,旁邊灶具上放炒鍋,油溫?zé)岷蠹尤腚u蛋滑炒
4
雞蛋基本定型后趕快用勺子滑散,加入圓白菜絲及蒜繼續(xù)翻炒
5
期間注意下米線煮的程度,無(wú)白心后用漏勺撈出快速過(guò)一下涼水
6
米線放入炒鍋內(nèi),加醬油、鹽及芝麻翻炒均勻即可。