炒米線，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是用水燙過(guò)以后的米線，米線最好是放在涼水里面浸泡一下，這樣是防止米線粘在一起，會(huì)影響到整個(gè)口感，放在涼水里面以后的米線可以變得更加筋道，而且不會(huì)粘在一起，一根一根的全部都非常順滑。
材料
米線：適量;
雞蛋: 2個(gè); 圓生菜: 半個(gè); 白芝麻: 適量;
大蒜：適量; 色拉油：適量; 醬油：適量; 食鹽：適量;
炒米線的做法
1
雞蛋打散備用，圓生菜洗凈切粗絲，蒜切碎
2
鍋內(nèi)燒水，燒開(kāi)后放入米線煮
3
開(kāi)始煮米線后，旁邊灶具上放炒鍋，油溫?zé)岷蠹尤腚u蛋滑炒
4
雞蛋基本定型后趕快用勺子滑散，加入圓白菜絲及蒜繼續(xù)翻炒
5
期間注意下米線煮的程度，無(wú)白心后用漏勺撈出快速過(guò)一下涼水
6
米線放入炒鍋內(nèi)，加醬油、鹽及芝麻翻炒均勻即可。
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