梅干菜燒餅怎么做?

作者:huang  時(shí)間:2017-07-22 11:05:07  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

梅干菜燒餅就是在制作燒餅的時(shí)候,放入的一種食材,同時(shí)在做梅干菜燒餅的時(shí)候也可以加入自己喜歡的一些食物,例如豬肉芝麻仁等,因?yàn)檫@樣可以讓這種燒餅的營養(yǎng)價(jià)值增高,那么梅干燒餅的具體做法是怎么樣的呢?大家不妨關(guān)注下文的介紹。

梅干菜燒餅怎么做?

一、制作材料

面粉1250克,酵面500克,豬肥膘肉750克,梅干菜135克,蔥末40克,精鹽100克,食堿15克,芝麻仁75克,飴糖50克,芝麻油100克。

梅干菜燒餅怎么做?

二、做法

1.梅干菜放入溫水中漲發(fā),洗凈切碎,放入盆內(nèi)。豬肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。

2.面粉放在案板上,先用沸水將1/6的面粉燙過,再與其他面粉拌勻,放入酵面和冷水500克揉勻,蓋上濕布,靜餳10分鐘左右,然后加食堿揉透,搓成長條,摘成每個(gè)重約125克的面劑,逐個(gè)按成圓餅,包入餡料一份,按扁,刷上飴糖,撒上芝麻仁,即成燒餅生坯。

3.烤爐爐壁燒熱,用潔凈濕布擦去灰塵,堵塞爐門,取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點(diǎn)水,貼在爐壁上,待全部貼完后,去掉爐門塞,烤約10分鐘即成。

梅干菜燒餅怎么做?

三、制作要領(lǐng)

1.面團(tuán)要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜;

2、入爐烤制時(shí)加熱要均勻,爐溫不宜過高,以免焦煳。

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