羊肉不僅吃起來味道非常好，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，羊肉也是健康專家推薦的一種肉類，為了享受到更豐富的美食口味，今天為你推薦羊肉扯面這道美食，下面來看看該如何做。
一、羊肉扯面的做法
面粉200g
水約110g
鹽
羊肉片
青菜少許
海帶絲
姜末
蒜末
蔥末
醬油
料酒
淀粉
五香粉
做法
1.面粉加鹽拌勻，加水和成較軟的面團(tuán)
2.醒20分鐘后將面團(tuán)分成均勻等分，揉成小長條
3.蓋上保鮮膜或濕布，醒1個(gè)小時(shí)以上
4.羊肉用冷水泡半小時(shí)以上
5.加醬油，鹽，料酒，淀粉，五香粉抓勻放10分鐘
6.炒鍋放油燒熱后加將姜末，蒜末，蔥末爆香
7.加入羊肉片炒散
8.加適量熱水，放入海帶絲燒開
9.將準(zhǔn)備好的面粗條用手壓或搟成寬片
10.在寬片中間用筷子橫壓一道紋
11.雙手左右分開扯成寬面片
12.再順中間壓紋處劈開
13.投入煮開的湯鍋里煮熟
14.加鹽調(diào)味，加青菜煮熟后即可
二、羊肉燴面
材料
羊肉，豬腿骨，雞架子，面粉，食用堿，鹽，海帶，羊肉，鹽，雞精，香菜，辣椒油
做法
1.燉湯：羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去凈，繼續(xù)將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時(shí)。
2.和面?zhèn)鹘y(tǒng)的面是用面粉加食用堿、精鹽、水和成的。黃河今天是從超市買的燴面坯
3.煮面將燉好的湯放鍋中，湯沸，把拉好的面下入，加海帶、羊肉（還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲）、鹽、雞精，煮5分鐘
4.最后撒香菜、淋辣椒油。
三、羊肉燴面
材料
羊骨頭，面粉，粉條，木耳，黃花菜，羊肉
做法
1、羊骨頭用水浸泡出血水。
2、然后和面600克面粉兩個(gè)指頭捏堿面，三個(gè)手指捏鹽千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。
3、面案抹油，把腥好的面搟成長條，再切成窄片搟薄中間輕劃一刀。
4、白水煮羊骨頭。
5、拉燴面。
6、煮面放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉（家里做燴面最好不放海帶，海帶的腥味會(huì)破壞羊骨頭燙的鮮味）。
7、面煮好放鹽、味精、香菜，喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
