梅菜是風(fēng)干菜的一種，也屬于腌菜的范疇，這是一種保存蔬菜的方法，而經(jīng)過時間的洗禮，人們將梅菜用于各種烹飪，創(chuàng)造了許許多多的美味佳肴，例如梅菜扣肉餅就是一道南方人特別喜愛的經(jīng)典菜系，而梅菜扣肉餅做法有哪些呢？下面就來看看講解吧。
1.事先用溫水活一塊軟硬適中的面團(tuán)，不用發(fā)酵，醒在一邊；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好，因為梅干菜的纖維較粗，直接食用是很難嚼碎的。
2.面團(tuán)揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大。
3.將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉。
4.將面皮封口，不用那個像包包子那么仔細(xì)，隨便捏嚴(yán)實了就行。
5.將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄。
6.盡量搟得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊，這樣做出來的味道口感更好。
7.用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄，這個過程會很快。
8. 烙好的餅餅要考慮是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然后將餅對折了放在袋里遞過來。也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味。
