豆沙餡的月餅，總是讓人難以忘懷，在眾多的月餅當中，豆沙餡的月餅也是備受喜歡的一種餡料月餅，對于它的具體制作方法和步驟也要注意講究一些做法和技巧，而且在烤月餅的時候要注意時間。
一、食材主料：低粉400g、轉(zhuǎn)化糖漿300g、枧水4g、花生油100g
配料：紅豆沙餡1500g
二、制作方法
1、將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；
2、轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水攪拌均勻后，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻后和成面團，靜置1小時，然后將面團分成約30g一份；
3、取一份面團，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包??；
4、沾上一點粉，滾圓；
5、放入月餅模里，用力壓實；
6、然后在烤盤上擠出來；
7、在月餅生坯上噴上清水；
8、放入200度預熱好的烤箱里，中層，烤5分鐘后，取出，均勻地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分鐘;
9、烤至表面金黃即可出爐；
10、出爐放涼后，保存好，大概3天回油，就可以食用。
三、月餅技巧注意事項
1、剛出爐的月餅軟，但放涼后，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼后，要保存后，3-4天回油后，表皮就會轉(zhuǎn)軟，這個時候食用會更好吃。
2、月餅入烤箱前一定要噴清水，防止烤的時候表皮會開裂。
