椒鹽是花椒和鹽的結(jié)合體，口味比較有特色，玉米偏甜，椒鹽玉米更有特色，這道食物做法比較簡(jiǎn)單，需要的食材也不多，非常適合家常。椒鹽玉米中對(duì)玉米的要求一定要嫩，這樣吃起來(lái)才好吃。
1.剝好的玉米粒洗凈放開(kāi)水里煮約2分鐘左右，撈出徹底的晾干水分。在玉米粒里加入一個(gè)雞蛋，拌勻。加入生粉和吉士粉，拌勻，讓每一粒玉米粒都裹上粉。熱鍋下油，油七成熱時(shí)倒入拌好的玉米粒，炸至表面成金黃色撈出控油。用吸油紙稍稍吸下油份，撒入適量的椒鹽和蔥花拌勻即可。
2.新鮮玉米兩個(gè)和適量干淀粉。雞蛋1個(gè)和香蔥適量。削好的玉米粒。有粘在一起的要弄散成顆粒分明。玉米粒中加入蛋清拌勻。再加入干淀粉拌勻，讓每粒都均勻地裹上。平底鍋中油燒至六成熱，即下入一顆玉米粒能慢慢浮起來(lái)。分散倒入玉米粒。用筷子撥散粘在一起的玉米粒，炸至金黃色即可。撈出瀝油。倒在大容器里，均勻地撒上椒鹽，再快速簸勻。趁熱撒上蔥花。
3. 火腿腸、胡蘿卜、黃瓜、蔥切丁，姜切碎。玉米粒焯水煮一會(huì)，玉米粒撈出控水，鍋內(nèi)放少許油加蔥，姜爆香。加胡蘿卜丁煸炒至發(fā)軟。加入玉米粒煸炒，加入火腿腸和豌豆粒煸炒，加入黃瓜翻炒，加鹽調(diào)味，加入椒鹽拌勻，最后撒一點(diǎn)蔥花即可，鹽加一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不要咸了。
