雞胗就是雞的胃，不但營養(yǎng)豐富，而且還具有化積排石的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是用它做主料制成的醬雞胗更是深受人們的追捧。其實醬雞胗的做法是非常簡單的，僅需8步就可以完成，愛吃的人士不妨自己在家嘗試做一做哦！
一、食材
主料：雞胗500g；輔料：蔥段適量，姜片適量，蒜瓣適量，大料兩粒，花椒適量，干辣椒兩根，老抽5ml，鹽10g，啤酒700ml，白糖15g，陳醋10g，油適量
二、步驟
1.雞胗清理干凈后放入鍋中焯5分鐘，倒入料酒去除腥味。
2.撈出控干水分。
3.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4.鍋內(nèi)放少許油，倒入調(diào)料煸香。
5.雞胗放鍋內(nèi)煸炒，依次放入老抽，白糖，陳醋，鹽。
6.倒入兩瓶啤酒（每瓶330ml）。
7.大火燒開后改小火燜制。
8.出鍋裝盤。
小貼士
1，在焯雞胗的時候放入了料酒，花椒和大料，為了去除雜味。
2，燉制的過程中只加入了啤酒，沒有再另外加水。
3，也可以選用高壓鍋壓制，能節(jié)省時間。
三、雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
四、雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
