辣椒里面含有一種化學物質叫辣椒素，也正是這種化學物質的存在，人們在吃辣椒的時候才感覺到辣味。必須要指出的是，辣椒素對身體健康也有好處，比如能夠促進腸胃蠕動，能夠幫助人改善食欲等。
一、健胃、助消化
如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發(fā)酵。
國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。
這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
二、預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。
青椒含有維生素比較豐富，特別是維生素C，可以讓體內多余的膽固醇轉變膽汁酸，就可以預防膽結石，已經患者有膽結石的病人應該多吃含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
三、改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。
此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。
四、降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
六、辣椒有減肥作用
辣椒含有一種成分，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。
在日本市場上，已有多種適合女性食用的辣椒制品。
