南方很多城市例如蘇州、上海、杭州都非常熱衷于吃糖醋味的菜肴，糖醋入味深，很下飯，確實(shí)吸引了不少人的青睞。糖醋菜肴中，糖醋帶魚算是較為出名的一道，帶魚營養(yǎng)價(jià)值高，同時刺又不多，非常適合做給家人尤其是小孩老人吃。
一、糖醋帶魚的做法
食材準(zhǔn)備
帶魚，雞蛋2個，面粉適量，白酒，花椒水適量，花椒油，食鹽，蔥姜蒜，花椒，老陳醋，白糖，醬油。
方法步驟
1、將帶魚清洗干凈，去除黑膜和雜質(zhì)，剪成段；
2、帶魚放入盤中，加入白酒，花椒水，鹽，拌勻，放一旁腌10分鐘；
3、蛋清和蛋黃分離，蛋清中阿計(jì)入面粉攪勻成蛋清面糊；
4、將腌好的帶魚放入蛋清面糊中，掛一層糊后放入6層熱的油鍋中煎；
5、中火煎至兩面金黃后取出待用，小碗中翻入陳醋，白糖，生抽，拌勻成糖醋汁；
6、鍋中底油放入花椒炸香，下入蔥姜末，煸香后加入糖醋汁，適量清水；
7、燒開后放入帶魚段，中小火熬煮至湯汁濃稠，放入蒜末，淋些花椒油即可。
小貼士
糖醋汁加熱后能去酸留香，掛糊不要太厚。
二、家常糖醋帶魚的做法
食材準(zhǔn)備
帶魚350克，食鹽少許，醬油12克，醋35克，蔥姜少許，八角1個，白糖35克，黃酒10克，水100ml，胡椒粉少許，生粉5克，植物油適量。
方法步驟
1、將帶魚處理干凈，剪段，抓上生粉，姜切片，蔥切段；
2、油鍋燒熱，下入帶魚段，大火煎至兩面焦黃，盛出待用；
3、另起鍋，少許油煸香蔥姜和大料，倒入黃酒，醬油和醋出香；
4、然后加入水，適量的鹽，白糖，胡椒粉燒開，接著放入帶魚，小火燜10分鐘；
5、中途翻面，最后收汁，出鍋后澆上汁即可。
小貼士
如果最后汁太多，可以適當(dāng)?shù)墓窜汀?
