為了讓臘肉不會變質(zhì)，人們在制作臘肉的時(shí)候會加入很多鹽，這也直接導(dǎo)致臘肉是很咸的，而吃太咸的臘肉對身體是不好的，所以必須要進(jìn)行有效處理，下面為你介紹處理的辦法。
1、臘肉太咸怎么處理
如果臘肉太咸，我們可以先把臘肉切成片，然后把水燒溫加入一勺鹽后，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。
2、為什么用鹽水泡臘肉會變淡
臘肉中的細(xì)胞已經(jīng)死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細(xì)胞，當(dāng)加入小勺鹽后，在同分子結(jié)構(gòu)的溶液中，當(dāng)細(xì)胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時(shí)，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。
3、去咸味的其他方法
用鹽水浸泡咸臘肉是比較好的去除臘肉咸味的方法，除了這種方法外，還可以把足夠量的清水燒開，然后把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反復(fù)兩次，便可以去除咸味。這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉，但同時(shí)也會使臘中煙熏的香味煮流失，在一定的程度上影響菜品的整個(gè)口感和香味。
4、吃咸臘肉的危害
很多老年人喜歡吃咸的臘肉，其實(shí)長期食用咸臘肉對身體會帶來很大的傷害。如果過多的食用鈉鹽，就會使的血液中的鈉離子增高，人體組織里的水分就會滲出血液中，隨之就會加重心臟負(fù)擔(dān)，增加血管壁的沖擊從而導(dǎo)致高血壓的產(chǎn)生，對于腎臟功能不好的老年人來說還可能引起肝硬化腹水、心力衰竭等現(xiàn)象。
