木耳的口感軟中帶脆,搭配同樣爽脆口感的洋蔥,讓這道涼拌小菜格外爽口解膩。木耳和洋蔥都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,且容易保存的食材,家中可以常備這兩種食材。洋蔥拌木耳的做法雖然簡(jiǎn)單,但是根據(jù)醬汁味道的不同,滋味會(huì)有更大的變化。
一、洋蔥拌木耳的做法
1、準(zhǔn)備好所有食材,包括洋蔥一個(gè),青椒適量,紅椒適量,木耳適量,香油,米醋,生抽,雞精,糖,鹽。
2、洋蔥洗凈切絲,青紅椒洗凈切絲。
3、鍋中燒開水放入木耳焯燙過(guò)涼。
4、再把洋蔥焯燙過(guò)涼備用。
5、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。
6、加入兩勺辣椒豉油。
7、再加入2勺米醋。
8、再加入適量的香油。
9、加入少許雞精。
10、所有食材拌均勻即可,也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
二、洋蔥拌木耳的做法貼士
1、若是受不了生洋蔥的辛辣刺激,可以把洋蔥略微焯水處理下;
2、提前把洋蔥浸泡在水中,切的時(shí)候,把刀浸一下涼水,這樣可以避免切洋蔥的時(shí)候流淚;
3、木耳盡量選擇肉質(zhì)厚實(shí)的那種好木耳,這種木耳最適合和涼拌;
4、木耳用冷水充分浸發(fā)好,涼拌之前需要在開水中焯一下,這樣涼拌的口感和效果最佳。
三、洋蔥拌木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋蔥拌木耳中含有豐富的纖維素和一種比較特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)能夠有效的促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少人體對(duì)食物中脂肪的吸收,從而可以防止肥胖;同時(shí),由于這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出,可起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以,洋蔥拌木耳對(duì)習(xí)慣性便秘的老年人有非常好的食用療效,堅(jiān)持食用木耳,對(duì)身體健康有很大幫助的。