相對(duì)于紅薯來講，紫薯是比較少見的，但它不僅含有普通紅薯所具有營(yíng)養(yǎng)成分，而且還有更多的神奇功效，它能幫助治療消化道疾病、肝腎疾病等，而更難得的是，它有著抗癌防癌的功效，總之紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，有興趣了解的人可以繼續(xù)往下看，營(yíng)養(yǎng)專家會(huì)給大家詳細(xì)的介紹紫薯的營(yíng)養(yǎng)。
紫薯是番薯中比較特殊的一種，它不僅有著光鮮的外表，而且營(yíng)養(yǎng)成分也比普通的紅薯更高，特別是它含有豐富的花青素及硒元素，下面專家就來給我們具體講講有關(guān)紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質(zhì)20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇特、藥用價(jià)值高的花青素、綠原酸，這兩種物質(zhì)具有抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和減少。
另還有一種重要物質(zhì)叫液蛋白，存在于紫番薯莖葉和塊根中，該物質(zhì)可預(yù)防心血管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等。日本最近公布紫番薯為抗癌蔬菜之首。
研究人員對(duì)36戶家庭進(jìn)行食用紫番薯試驗(yàn)，大部分原有高血壓的老人，堅(jiān)持食用紫番薯后，血壓控制了，有17人的血壓降到正常范圍。有幾個(gè)腸胃不好的，食用的第三天就感到肚子輕松，沒有飽脹的感覺了。有2個(gè)小男孩，都很胖，大家叫他們胖墩，食用紫番薯幾個(gè)月后，體態(tài)明顯改變，胖墩不胖了，而且還長(zhǎng)高了，這主要是紫番薯的微量元素促進(jìn)了小兒骨胳生長(zhǎng)。硒紫番薯除地下薯塊的肉紫色外，其莖葉是紫綠色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常高，嫩莖葉炒菜的保健功能高于黑木耳，味道勝過空心菜。
讀過以上專家的介紹后，我們看到了紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，可幫助治療疾病，可幫助防癌抗癌，還對(duì)改善體型、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)有益處，在平時(shí)生活中大家不妨可以適量的食用紫薯，讓自己能夠有一個(gè)更健康的身體，更好的享受生活。
