我們的生活離不開柴米油鹽醬醋茶，醋是我們烹飪美味食物不可缺少的調(diào)料，它可以促進(jìn)胃部的蠕動(dòng)，幫助食物很好的消化，提高我們的食欲。食醋是以淀粉等粉質(zhì)為原料，經(jīng)過糖化，發(fā)酵等階段釀造而成的，具有色香味俱全的特點(diǎn)，為食物增添了讓你意想不到的美味，誘惑你的味蕾。
食醋是我國(guó)不辭辛苦的勞動(dòng)群體在實(shí)踐中所制作的一種調(diào)味品，它含有酸性，在我們的飲食中占有重要地位，食醋不單單可以使用，而且在中醫(yī)藥中也有很廣用途。那么食醋對(duì)我們身體有那些好處呢，食醋的主要成分體現(xiàn)在哪?
蛋白質(zhì)和氨基酸，食醋中含有0.05%～3.0%蛋白質(zhì)，氨基酸有18種，其中人體必需的8種氨基酸均具備。碳水化合物，食醋中的糖類如葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等較多，這些成分對(duì)食醋的濃度及柔和感有著十分重要的調(diào)節(jié)作用，也有利于保健功能。
二、有機(jī)酸，食醋中的醋酸含量最多，它可促進(jìn)血液中抗體的增加，提高人體免疫力，有很好的殺菌和抑菌作用﹔維生素和礦物質(zhì)釀造食醋中還含有維生素B1、維生素B2等以及礦物質(zhì)中的鐵、鈉、鈣、鋅、磷、銅等離子，對(duì)調(diào)味醬、醋漬菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、年糕、面包等有調(diào)味和沖作用。
三、香氣成分，醋中的揮發(fā)性物質(zhì)及香味物質(zhì)能刺激大腦中樞，使消化液大量分泌，改善消化功能。對(duì)食醋的要求，應(yīng)當(dāng)具有正常釀造食醋的色澤、氣味和香氣，不澀，無其他不良?xì)馕逗彤愇?如霉臭氣味)，不渾濁，無懸浮物及無沉淀物。食醋的香氣來源于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的各種酯類以及人工添加的和各種香辣劑。
食醋對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)是體現(xiàn)在很多方面的，很多人用醋減肥，是因?yàn)榇卓梢匀紵?，使多余的油脂通過腸道排出，起到美白瘦身的效果，用醋洗頭發(fā)，可以讓你的發(fā)絲柔滑，飄逸，烏黑發(fā)亮。細(xì)心一點(diǎn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們生活到處都會(huì)用到食醋。
