今天準(zhǔn)備自己在家做饅頭,之前在電視上看了,有一個(gè)環(huán)節(jié)不是很明白,就是面粉加水之后,怎么就變成了面團(tuán),想問(wèn)一下面團(tuán)具體該怎么做?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:做面團(tuán)就是和面,和面是將碳水化合物和纖維結(jié)合在一起的過(guò)程。面粉在水的作用下,蛋白質(zhì)凝固,溶解或分解水分,纖維質(zhì)被破壞,面粉大量吸收水分膨脹成糊狀,再分解成單糖和雙糖,形成面團(tuán)。首先準(zhǔn)備一些需要的材料,高筋面粉,溫水,酵母;用溫水溶解酵母,并靜置15分鐘;將配料混合后加入酵母水,用力揉成團(tuán)。此時(shí)面團(tuán)非常粘手,直到面團(tuán)變得非常有彈性,不粘手,并能被拉成半透明的薄膜。
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