春節(jié)了,老是吃一些肉類的食物,感覺胃都快造反了,很想吃一些比較清淡一些的涼菜,但是自己沒調(diào)過涼菜,誰能說說怎樣調(diào)涼菜好吃呢?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:拌制涼菜,要講究少油少鹽,才能爽口,太咸不好,油太多更不好。一般情況下,涼菜拌的時候,要選擇新鮮的蔬菜,最好選擇時令蔬菜比較好,要清洗干凈,有的直接生拌,有的直接用生的,有的需要過開水,過水焯一下,這個需要火候,如果煮的時間過長,菜有點生,如果時間長了,菜軟了,味道也不好。準(zhǔn)備好需要拌制的菜之后,關(guān)鍵的一步就是調(diào)汁,根據(jù)自己的口味調(diào)拌,適當(dāng)加一些雞精,調(diào)和醬汁的時候,不要急著往菜里倒,最好等快吃的時候,再倒進去,這樣容易保持涼菜的鮮味。
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