問(wèn)#
這段時(shí)間要過(guò)年了,吃飯總是少不了涼菜,可是我以前都不太會(huì)做,家里醋有好幾種,那涼拌菜加什么醋比較好呢?
涼拌菜所用的醋是不能一概而論的,因?yàn)椴煌臎霾?,?duì)味道和顏色要求不同,所用的醋的種類也是不同的。家庭廚房中常見(jiàn)的醋有陳醋、香醋和白醋。一般來(lái)說(shuō),如果涼拌菜是葷菜,比如涼拌牛肉、豬耳朵、豬舌頭等,一般使用香醋。而蔬菜類的,特別是淺色的蔬菜,如涼拌三絲,和豆芽之類的,最好使用白醋,可以讓蔬菜的顏色保持比較鮮艷的狀態(tài),口感也更加清爽。