涼拌菊花菜的做法很簡單,但是現(xiàn)實中卻還是有很大一部分人對于涼拌菊花菜的做法是不知道的。其實,最主要的原因就是很多人本身是不了解菊花菜的。其實嚴(yán)格來說,菊花菜就是我們平時經(jīng)常吃的茼蒿,而菊花菜這個名稱只是茼蒿的另一種稱呼而已,其實子啊本質(zhì)上來說,菊花菜和茼蒿是同一種植物。
菊花菜的做法有很多,常見的就有涼拌菊花菜。除了涼拌菊花菜之外,其實菊花菜還可以用來炒,也可以用來入湯等等,這些都是客觀存在的幾種做法。其中,涼拌菊花菜是吃到的人數(shù)做多的一種,這應(yīng)該是因為涼拌菊花菜的做法比較簡單的原因吧。那么,下面就來說說涼拌菊花菜的做法。
材料:菊花菜(苦菊)一棵,白蘿卜,紅椒一個,鹽,蒜,雞精,白糖,香油。
做法:
1、將菊花菜摘洗干凈,控凈水。
2、紅椒及白蘿卜去皮切成細(xì)絲。
3、分別放入鹽腌十分鐘后擠去多余的水份。
4、將蒜切茸,加入鹽、白糖、雞精、醋、香油做成調(diào)味汁。
5,將菊花菜,白蘿卜,紅椒絲裝入碗中,倒入調(diào)味汁,拌勻。
中國江蘇南京地區(qū)做夏季蔬菜食用,以嫩莖葉供食用,具有特殊的濃郁菊花芳香味,風(fēng)味獨特,稍甜,涼爽清口,食之清涼?,F(xiàn)我國南北各地均有少量栽培。以南京市人工栽培歷史較久,已成為南京具有地方特色的新型蔬菜。與枸杞頭、馬蘭頭并成為南京三寶。
營養(yǎng)價值
菊花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等,并含有黃酮類和揮發(fā)油等,每100克食用部分含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。
食用價值
以嫩莖葉供食用,具有特殊的濃郁菊花芳香味,風(fēng)味獨特,稍甜,涼爽清口,食之清涼,可炒食、做湯或作火鍋料。
藥用:菊花菜莖葉性苦、辛、涼,有清熱解毒、涼血、降血壓、調(diào)中開胃等功效,可治療便秘、高血壓、頭痛、目赤等疾病。
所以,我們通過上面的了解也可以發(fā)現(xiàn),其實涼拌菊花菜的做法真的是很簡單的,所以不會的人,相信不用學(xué)多久就可以自己獨自來做涼拌菊花菜了。菊花菜除了可以食用之外,它的營養(yǎng)價值還是非常高的,比如菊花菜含有豐富的蛋白質(zhì)還有各種維生素,這對于人體都是有很多好處的。