酸菜魚(yú)用什么魚(yú)最好，怎么做

我老公很喜歡吃酸菜魚(yú)，但是飯店里面賣(mài)的好貴，分量又少，我想自己學(xué)習(xí)做給老公吃。想問(wèn)一下酸菜魚(yú)用什么魚(yú)最好，怎么做？

酸菜魚(yú)是很爽口營(yíng)養(yǎng)的一道菜，魚(yú)可以選用鯉魚(yú)或是草魚(yú)都可以。不過(guò)現(xiàn)在的鯉魚(yú)基本都是飼料喂養(yǎng)的，吃起來(lái)口感沒(méi)有草魚(yú)那么嫩。如果想要既健康又保證口感的話，最好是選擇草魚(yú)。做法是將新鮮的草魚(yú)切薄片，加入料酒、生粉、雞蛋清、鹽、姜片腌制半個(gè)小時(shí)。然后起鍋加足量的油，將泡椒和酸菜炒香之后，加湯燒開(kāi)，再將魚(yú)慢慢下鍋，煮熟后加入雞粉和香蔥即可。如果想要吃配菜的，可以再煮點(diǎn)蘑菇、蔬菜葉在里面。