蠶豆炒蝦仁的特色是:營(yíng)養(yǎng)豐富、色美味鮮、清嫩適口;喜歡的朋友一定不能錯(cuò)過(guò)這道蠶豆炒蝦仁的做法,具體的操作步驟如下:
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一、材料:
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主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個(gè),大油600克(實(shí)耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
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二、蠶豆炒蝦仁的做法:
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1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
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2、蠶豆去皮掰成兩半,兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
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3、炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對(duì)好的法倒入,汁開(kāi)后翻勻即可。