一、簡介:廣東人、尤其廣州人喜歡喝糖水,特別習(xí)慣飯后來上一碗,才算完成整個進(jìn)餐過程,和西餐的甜品有異曲同工之妙。糖水乃用某些藥材、豆類、水果、面食品加上黃糖、片糖、冰糖等煲成,有清潤消暑、生津益身的功效。
傳統(tǒng)的糖水有紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、蓮子百合、番薯糖水、湯圓、雙皮奶等。如今,街面還多了許多新式糖水鋪,可品嘗到椰汁西米、楊枝甘露等新品。番薯糖水在眾多糖水中可算極為普通,但卻經(jīng)久不衰,且番薯能補(bǔ)益脾胃,防止肝火旺盛,十分適合春季食用。
二、材料:桂花(干):一小撮白果(帶殼):20克番薯:兩條 (約300-400克)黃片糖:100克姜:一小塊 (食指大小)水:5碗
三、做法:
1. 番薯去皮,切成大小中等的滾刀塊;
2. 用榨汁機(jī)把姜塊磨好,再用濾網(wǎng)或紗布隔渣取汁;
3. 桂花稍用水沖洗一下;
4. 白果拍碎去殼,接著泡熱水去皮;
5. 煮沸清水,放桂花煲10分鐘出味,(可撈出桂花)放入番薯、白果和姜汁,煮20分鐘,待材料綿軟,放片糖燒開煮化,即可食用。
四、功效:
補(bǔ)益脾腎、和血補(bǔ)中、寬腸通便、化痰止咳。