蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，而且苦蕎麥的產(chǎn)量較低，很多地方很難買到，但是它的營養(yǎng)價值高，食之對身體健康有很多好處。然而，有很多人沒吃過苦蕎麥，也不知道苦蕎麥怎么吃?只是對苦蕎麥的營養(yǎng)價值和作用了解過，知道食用它好處多，那么，苦蕎麥怎么吃呢?還是要根據(jù)不同的人來選擇食用方法。
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苦蕎麥的吃法
很多人還不知道苦蕎麥怎么吃，其實，苦蕎麥的吃法有很多，可以做出各種各樣的美食，不僅營養(yǎng)價值高，而且味道美極了!苦蕎麥可以和粗娘搭配做成美食，也可做成一些細致精美的食物，如面包、餡餅等。在國外，還有人用苦蕎麥做成各種誘人的小吃，也是比較著名的。
和細糧搭配可以做
1、蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。
2、蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。
3、蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。
4、蕎麥米。
粗糧細作可以做成蕎麥餃子、包子、餡餅、蕎麥面包、蕎麥煎餅等。
苦蕎麥粉食物相克
《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
苦蕎麥的營養(yǎng)和作用
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
苦蕎麥是男女老少皆宜的營養(yǎng)保健食品，在世界各國都被看得很寶貴，其食用價值和功效都很高，當然，為了讓苦蕎麥吃起來更加美味，苦蕎麥怎么吃，也顯得非常重要，無論是做成包子、餃子，還是做成蕎麥餅、面條等，都是非常常見的和受歡迎的美食，值得大家食用。
