在營養(yǎng)飲食中，很多朋友提倡要多吃粗糧，譬如說糙米、黑米、薏米等。但是很少有人知道它們的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)糙米是一種有助于消化的食物，人們?nèi)绻缚诓患?，可以選擇多吃點(diǎn)糙米。
雖然糙米有助于消化，一般人群都適合食用糙米，但是糙米的制作過程并不如我們想象中的那么簡單。那么，糙米有什么營養(yǎng)價(jià)值?又應(yīng)該怎么做才好吃呢?
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
小貼士：因?yàn)槠渲械牡矸畚镔|(zhì)被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
溫馨提示：從上文我們知道，糙米是一種最助消化的食物。它的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。吃糙米除了有助消化外，還能降低膽固醇、減少心臟病發(fā)。
