姜

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孕婦能吃嗎

能吃。
孕婦是可以吃姜的，在孕早期生姜可以緩解孕吐，但是孕婦吃姜不要一次吃太多。

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功效和作用

補(bǔ)氣益氣、清肺潤(rùn)肺、排毒解毒、祛風(fēng)、驅(qū)寒

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營養(yǎng)價(jià)值

1、姜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素。
2、生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

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上火嗎

生姜味辛，性微溫。它不是高能量的食物，所以不會(huì)上火的。

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副作用

凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

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能吃嗎

作為一種調(diào)味料食用，姜有舒筋活血的作用，風(fēng)濕寒、肩周炎等病由于血液流通不順暢引起的。熱姜湯能很好地調(diào)理氣血，舒筋活絡(luò)，緩解不適。

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怎么吃

姜可以作為各種菜肴的調(diào)味料，無論是與雞肉、牛肉還是豬肉一起食用，都味香可口。
姜可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。

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禁忌人群

姜本身熱，陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食。

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適宜人群

一般人群均可食用姜。

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保存方法

1、生姜買回來后，用紙包好，放在陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間。需要注意的是，包的紙最好不要選擇報(bào)紙，容易在生姜表面遺留重金屬鉛，對(duì)人體有害。
2、此外，還有兩種方法可較好地保存生姜，一是將姜放在潮而不濕的細(xì)砂土或黃土中保存，二是將姜洗凈擦干后埋入盛食鹽的罐內(nèi)，這樣可使生姜較長(zhǎng)時(shí)間保存。

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挑選技巧

修整干凈,不帶泥土,毛根,不爛,無蔫萎,蟲傷,無受熱受凍現(xiàn)象的為好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生姜被硫磺熏烤過不要購買。

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制作技巧

1、姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便于姜味外溢，浸入菜中。
2、作為配料入菜的姜，一般要切成絲。
3、姜一般用做調(diào)味品，洗凈切片使用。切片時(shí)，應(yīng)按照姜的形狀，按照用量多少掰下一塊，避免讓多余的姜受潮發(fā)霉。