醬油

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孕婦能吃嗎

慎吃。
孕婦是可以吃少量醬油的，但不要多吃，因?yàn)樵袐D不能吃得太咸。

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功效和作用

增進(jìn)食欲、防癌、降低膽固醇、止癢消腫

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營養(yǎng)價值

1. 烹調(diào)食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲；
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果；
3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害；
4. 醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。

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上火嗎

醬油的鹽分很高，吃多了會造成缺水，出現(xiàn)上火情況

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副作用

醬油不宜與治療血管疾病，胃腸道疾病的藥物同食，以免引起惡心、嘔吐。

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能吃嗎

可以食用，醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。

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怎么吃

醬油在菜肴快起鍋前5分鐘加入菜肴中，防止醬油的有效成份蒸發(fā)。
醬油不能直接食用，食用的量也不能過多。

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禁忌人群

心血管疾病患者忌食醬油。

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適宜人群

一般人群均可食用醬油。

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保存方法

1、每到天氣變暖的時候，醬油就經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，上面出現(xiàn)一層白色的東西。對這種情況您可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放醬油的瓶子里混入生水。
2、如果醬油已經(jīng)發(fā)霉，您可以把醬油燒煮后再密封起來。在放醬油的容器內(nèi)，放入少許的香油，使醬油表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內(nèi)放一段蔥白，或幾個蒜瓣，或加一點(diǎn)燒酒，也都可以起到防霉的作用。

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挑選技巧

1、優(yōu)質(zhì)醬油大都呈鮮艷的深紅褐色，不混濁，無沉淀，無霉花浮膜，醬香濃郁，味鮮，咸淡適中，無異味。
2、醬油的顏色不是越深越好，醬油顏色越深，意味著營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸及糖類的消耗越多，顏色深到一定程度，醬油中的營養(yǎng)成份也就所剩無幾了。

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制作技巧

1.要食用“釀造”醬油，而不要吃“配制”醬油；
2.“餐桌醬油”拌涼菜用，“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用；
3.醬油應(yīng)在菜肴將要出鍋時加入，不宜長時間加熱。