橄欖油

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃橄欖油。橄欖油對(duì)嬰幼兒的發(fā)育極為適宜。

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功效和作用

促進(jìn)血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、保護(hù)皮膚、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能、對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、初榨橄欖油中的成分能夠防止DNA的氧化破壞，或阻斷DNA的鏈條。初榨 橄欖油中的有益成分對(duì)人類的早期生長(zhǎng)階段尤為重要，因此最好在青年期之前就開始使用并終身食用。
橄欖油對(duì)于我們機(jī)體的其它益處
2、 橄欖油中含有的維生素Ｅ及其對(duì)細(xì)胞膜抗氧化的功能可防止由于年齡增大而導(dǎo)致的失明。

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上火嗎

橄欖味甘,性平，不會(huì)上火。

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副作用

吃多了也對(duì)健康不利，同樣會(huì)造成肥胖等問題。
菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食橄欖油。

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能吃嗎

橄欖油的天然營(yíng)養(yǎng)成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率可達(dá)到94%左右。

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怎么吃

純橄欖油可代替其他食油炒菜食用。

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禁忌人群

患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉者、胃腸功能紊亂不宜多食橄欖油。

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適宜人群

橄欖油適合一般人食用。

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保存方法

橄欖油如果放置在陰涼避光處保存（最佳保存溫度：為5～15℃），保質(zhì)期通常有24個(gè)月。橄欖油的保存要注意四個(gè)方面：
1、橄欖油要避免強(qiáng)光照射，特別是太陽(yáng)光線直射。
2、橄欖油要避免高溫。
3、橄欖油使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。
4、橄欖油勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時(shí)間的推移，橄欖油會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，影響油質(zhì)。

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挑選技巧

1.好的橄欖油有以下特點(diǎn)：橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。
2.觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。
3.聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
4.嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后;

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制作技巧

橄欖油營(yíng)養(yǎng)豐富，冷熱皆宜，可用于多種烹飪方法：
1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點(diǎn)橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;
2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復(fù)使用不變質(zhì)，它對(duì)氧化所引起的變質(zhì)具有更強(qiáng)的抵御能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養(yǎng)生的我們盡可放心使用;
3.用橄欖油腌制，橄欖油是比較好的腌制原料，因?yàn)樗菀诐B進(jìn)食物里面，并將腌料的味道帶進(jìn)去;
4.用橄欖油烘焙，將橄欖油涂抹在面包或者甜點(diǎn)上烘焙，那種香味，可遠(yuǎn)非奶油能比。