豆油

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃豆油，吃了不會(huì)對(duì)胎兒造成不良的影響，但是應(yīng)注意不宜過(guò)量食用。

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功效和作用

治療便秘、降血脂、養(yǎng)顏、降低膽固醇

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。
2、豆油中的豆類(lèi)磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。但是豆油食用過(guò)多對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。

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上火嗎

不上火

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

要考慮烹調(diào)時(shí)的加熱溫度。一般來(lái)說(shuō)，多不飽和脂肪酸的耐熱性較差，所以含歐米伽6脂肪酸非常多的油脂，均不適合炒菜。

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禁忌人群

由于大豆油有一定的豆腥味，對(duì)豆腥味有反感的人不宜食用。

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適宜人群

一般人均可食用豆油。

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保存方法

豆油應(yīng)放置陰涼干燥處。

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挑選技巧

1.購(gòu)買(mǎi)豆油時(shí)要注意生產(chǎn)日期。
2.大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。
3.新鮮豆油一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過(guò)的大豆油為淡黃色。
4、優(yōu)質(zhì)大豆油：水分含量和雜質(zhì)含量分別不得超過(guò)0 2%～0 3%，油質(zhì)清澈透明，具有固有的氣味和滋味，無(wú)異味。
5、劣質(zhì)大豆油：用一無(wú)色透明玻璃杯取少量油脂，放在散射光線下觀察，色澤深暗、欠清亮，不透明，混濁甚至有懸浮物。加熱后有酸、苦甚至霉味，食之有麻舌頭、辣嗓子感覺(jué)。加熱至150℃左右冷后倒出有坐底現(xiàn)象，越多說(shuō)明雜質(zhì)含量越高

　　豆油多為淺黃色或棕色，有特殊豆腥味，加熱時(shí)有泡沫出現(xiàn)。

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制作技巧

制作指導(dǎo)：
1.豆油含磷脂較多，用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會(huì)影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會(huì)因此而變深。
2.油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用?？梢灾苯佑糜跊霭?，但最好還是加熱后再用。應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。