醋

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃，食用時加入少許食醋，味道更佳,但是不可以多吃。

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功效和作用

開胃消食、降血壓、提高代謝、美白、抗衰老

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營養(yǎng)價值

1. 醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾??；
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方；
4. 醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；
5. 醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；
6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
7. 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。

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上火嗎

喝醋一般不會引起上火但是 酸性的東西對胃部的刺激還是很大的 建議最好是不要隨便的喝醋

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副作用

醋不能與磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥同食用。

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能吃嗎

可以，醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

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怎么吃

不同醋吃法不同。
1、老陳醋是以高粱為主要原料陳釀而成的。其特點是色澤黑紫，醋液清亮，醇厚不澀。因此，老陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣湯、醋燒鯰魚等。當(dāng)然，在吃餃子、包子等面食時，也少不了解膩爽口的陳醋或者熏醋。
2、香醋多以糯米等原料釀造，以香而微甜，酸而不澀著稱。多用在菜品顏色較淺、酸味不能太突出的菜肴，如拌涼菜、溜魚片等。在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產(chǎn)品時，放些香醋、熏醋有去腥提鮮、抑菌的作用。

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禁忌人群

脾胃濕盛、外感初起者忌服醋；胃潰瘍和胃酸過多者或正在服用磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。

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適宜人群

一般人群均可食用醋。

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保存方法

醋用瓶子裝好放置干燥、陰涼處。

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挑選技巧

優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物。質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。

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制作技巧

1.吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時漱口以保護(hù)牙齒；
2.作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些；
3.醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；
4.醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分。