酸菜

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孕婦能吃嗎

能吃。酸菜富含維生素C、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，運(yùn)氣服用對(duì)胎兒沒有影響，可以服用。

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功效和作用

預(yù)防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度

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營養(yǎng)價(jià)值

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

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上火嗎

吃酸菜不會(huì)上火。部分人吃酸菜會(huì)上火，如果出現(xiàn)上火的現(xiàn)象應(yīng)少吃酸菜。酸菜富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質(zhì)

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副作用

因?yàn)樗岵死锖衼喯跛猁}，是致癌物質(zhì).建議少吃酸菜開胃，下飯。

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能吃嗎

可以，酸菜可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，促進(jìn)消化，起到減肥效果。

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怎么吃

酸菜要煮熟食用，對(duì)身體健康才有利。雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺，對(duì)人體有害?！睂＜姨嵝褟V大市民，吃腌菜時(shí)最好同食新鮮蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因?yàn)檫@些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng)，阻止致癌物質(zhì)生成。

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禁忌人群

有胃病的人不宜吃酸菜

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適宜人群

一般人群均可食用酸菜。

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保存方法

最好用壇保存，隔2天換一次水；還可用塑料袋裝好放冰箱冷凍室里保存。

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挑選技巧

1、慎購看著色澤特別黃亮的酸菜。
2、慎購聞著有異味的酸菜。
3、慎購嘗著有異味的酸菜。

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制作技巧

炒酸菜：酸菜洗幾遍，切成小丁，炒鍋內(nèi)倒如適量油燒熱，然后放入蒜粒和辣椒爆香 ，倒入酸菜大火翻炒１分鐘后調(diào)入米酒和白糖、味精炒勻即可。