豆瓣醬

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孕婦能吃嗎

慎吃。
豆瓣醬是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的咸味調(diào)味料，含鹽分較高，市售的某些產(chǎn)品中還加入了辣椒、香油、味精等調(diào)味品，不宜多吃。

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功效和作用

增加食欲

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆瓣醬中含有大量蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類(lèi)較為齊全，特別是賴(lài)氨酸含量豐富。

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上火嗎

會(huì)上火，豆瓣醬是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的咸味調(diào)味料，含鹽分較高。

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃，豆瓣醬富含蛋白質(zhì)與維生素，味道鮮甜，促進(jìn)唾液分泌，有增加食欲的功效。

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怎么吃

豆瓣醬調(diào)味：豆瓣醬可以在炒菜時(shí)加入少許調(diào)味食用。
豆瓣醬蘸食：豆瓣醬可以在生食蔬菜時(shí)蘸食增味。

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禁忌人群

高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食豆瓣醬

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適宜人群

一般人群均可食用豆瓣醬

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保存方法

常溫保存

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挑選技巧

香味區(qū)別：優(yōu)質(zhì)豆瓣醬有濃郁醬香味，假、劣豆瓣醬只有生辣椒味。
味道區(qū)別：行家品嘗豆瓣醬，有醬香味。炒制過(guò)程中香味撲鼻。假、劣豆瓣醬只是咸辣，無(wú)香味。
外觀(guān)識(shí)別辦法：優(yōu)質(zhì)豆瓣醬曬露時(shí)間長(zhǎng)，粘稠適度，假劣豆瓣醬水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣醬中含有西紅柿皮胡蘿卜皮，玉米棒渣等。

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制作技巧

豆瓣醬調(diào)味：豆瓣醬可以在炒菜時(shí)加入少許調(diào)味食用。