姜汁

1

孕婦能吃嗎

慎食。

2

功效和作用

生姜汁味辛、性溫，入肺、胃、脾經(jīng)；有散寒，止嘔的功效；

3

營養(yǎng)價(jià)值

1.姜汁中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；
2. 姜汁中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；
3. 姜汁的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；

4

上火嗎

屬于辛辣食物，吃多了會上火的。

5

副作用

無明顯副作用。

6

能吃嗎

可以食用，具有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃的功效。

7

怎么吃

可以在做甜酸湯時(shí)兌姜汁，有特殊的甜酸味，開胃消食。
冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉返鮮。
鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。

8

禁忌人群

生姜性味辛溫，陰虛火旺、目赤內(nèi)熱的人不宜長期食用姜汁

9

適宜人群

一般人群均可食用姜汁

10

保存方法

保存秘訣
姜汁可以用玻璃容器盛放保存。
姜汁可以放在塑料保鮮盒里密封然后放在冰箱里保存。

11

挑選技巧

眼觀:

在購買生姜時(shí)可以看成色,選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的,正常生姜外表粗糙,較干。

手捏:

用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開生姜,如果里面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買。

鼻聞:

用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味強(qiáng),若有淡淡的硫磺味或者其它異味,千萬不要買。

12

制作技巧

1.治療凍瘡
把姜汁熬成糊狀，再與適量蜂蜜同熬，熬好后加些白芨粉末可以治療凍瘡潰爛。
2.緩解痛經(jīng)
紅糖姜汁：紅糖具有養(yǎng)血、活血的作用，加到姜汁里，可改善體表循環(huán)，治療傷風(fēng)感冒。需要注意的是，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒。女性痛經(jīng)的時(shí)候，一碗紅糖姜湯也能有很好的緩解痛經(jīng)的作用。
3.清熱舒心防暑
綠茶姜湯：鮮榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。做法十分簡單，取綠茶和姜絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可。特別適宜在盛暑與秋熱交替時(shí)喝，有清熱舒心的功效。
4.防寒去痰
姜汁可樂：有防寒去痰的功效，增加熱量，暖胃，最適用于冬季，對防治感冒效果很好，可以祛風(fēng)散寒。