豬油

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孕婦能吃嗎

可以少吃點(diǎn)，最好還是吃植物油的，脂肪少，不易長胖。

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功效和作用

調(diào)理腸胃、提高免疫力、治療便秘、祛濕、排毒解毒、開胃消食、祛風(fēng)、驅(qū)寒

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營養(yǎng)價(jià)值

動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。

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上火嗎

適量吃，不會(huì)上火，要控制量。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

因?yàn)樨i油富含脂肪極高，建議食用量為每天20克。
豬肉不能直接食用，一般與肉類、蔬菜等食用。
用豬油調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。

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禁忌人群

老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用豬油。

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適宜人群

一般健康人可以食用豬油，寒冷地區(qū)的人適合多食豬油。

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保存方法

豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。

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挑選技巧

豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。

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制作技巧

1.豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲;
2.夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時(shí)間?？梢栽趯⒂蜔捄煤?，端離火源，視油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味;
3.豬油存放時(shí)間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”，不宜食用。