泡椒

1

孕婦能吃嗎

辛辣刺激的食物，如辣椒和寒涼的，對(duì)胎兒不好

2

功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調(diào)理腸胃菌群平衡的功效。

4

上火嗎

辣椒為辛辣食物，吃多了會(huì)上火的。

5

副作用

患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒，火熱病癥或陰虛火旺、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食泡椒。

6

能吃嗎

泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調(diào)理腸胃菌群平衡的功效。

7

怎么吃

泡椒可以剁碎搭配魚(yú)頭做成剁椒魚(yú)頭。
泡椒還可以與雞爪腌制成泡椒鳳爪食用。
泡椒還可以腌制豆腐干做成泡椒豆腐干食用。

8

禁忌人群

患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒，火熱病癥或陰虛火旺、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食泡椒。

9

適宜人群

一般人群均可食用泡椒。

10

保存方法

泡椒可以置于泡菜壇子中保存或者置于玻璃罐中放入冰箱冷藏。

11

挑選技巧

泡椒有三種：
1.二金條泡椒：這種泡椒相對(duì)較長(zhǎng)，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚(yú)香肉絲就離不開(kāi)它；
2. 子彈頭泡椒：這種泡椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個(gè)使用，很少加工成茸或切成小塊；
3. 墨西哥泡椒：這種泡椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來(lái)的，現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長(zhǎng)橄欖形，泡制后，可作開(kāi)胃小菜，但在泡椒系列菜肴中運(yùn)用得并不多見(jiàn)。

12

制作技巧

泡椒可以直接食用或者切碎做涼拌菜時(shí)加入。