補(bǔ)鐵無(wú)疑是缺鐵性貧血患者補(bǔ)血的重要環(huán)節(jié)之一，不僅肉類(lèi)食品中含有豐富的鐵元素，很多新鮮蔬菜和水果中也含有豐富的鐵元素，但是各種食材中的含鐵量是不一定的，這就需要考驗(yàn)?zāi)愕慕?jīng)驗(yàn)了，一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食品中的含鐵量及鐵吸收率都高于植物性食品，這也是以谷物為主的貧困地區(qū)或食素者貧血高發(fā)的主要原因。
綠葉蔬菜和水果中鐵的含量雖然低于動(dòng)物性食品，但由于其中富含維生素C和有機(jī)酸，能夠促進(jìn)鐵的吸收。新鮮的芹菜，油菜，西紅柿，柑橘，杏，紅棗，楊梅，沙棘等蔬菜水果中維生素C及鐵的含量較高。
那么，在購(gòu)買(mǎi)蔬菜和水果時(shí)如何判別哪些含鐵更為豐富，哪些缺少鐵呢?
缺鐵的葉片在葉脈間不呈綠色而呈黃色。有些甚至呈白色，嚴(yán)重缺鐵時(shí)葉緣焦枯，但葉脈仍保持良好的綠色，葉菜類(lèi)食物缺鐵可直接影響食物鐵的含量，而果菜類(lèi)和果樹(shù)缺鐵除葉片表現(xiàn)出的缺鐵癥狀外，同時(shí)也影響了其果實(shí)的食用品質(zhì)。
柑橘缺鐵，其果實(shí)變小變硬，色澤暗淡，缺少汁水，味道較酸，楊梅缺鐵，其果實(shí)瘦小，色淡，紅色素不能夠充分發(fā)育，味兒不甜。因此，當(dāng)您在選購(gòu)水果蔬菜時(shí)，一定要注意缺鐵的現(xiàn)象，以保證食物中含有足量的鐵和食物的美味。
然而，茶葉及蔬菜中的棉酸，菠菜中的草酸都可減低人體對(duì)鐵的吸收。因此，提倡大家在飲食結(jié)構(gòu)上注意葷素搭配，混合膳食，以及進(jìn)食鐵強(qiáng)化食品，從而保證鐵的攝入量充足，才能有效防治貧血。
所以如果你想要補(bǔ)充身體的中的鐵元素的話可以多吃一些以上的這些蔬菜和肉類(lèi)，但是不能夠以為的補(bǔ)充身體中的微量元素，身體最好的狀態(tài)就是能夠保持平衡，平時(shí)最好不要吃很多的維生素片，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，反而會(huì)適得其反。
