很多朋友都有喝茶的習(xí)慣，我們知道喝茶不但可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，而且喝茶還能讓我們變得更加美麗，所以我們要懂得如何利用茶葉來(lái)為我們的健康服務(wù)才行，我們經(jīng)常有這樣的一個(gè)疑問(wèn)，到底茶水是堿性還是酸性呢？想要獲得這個(gè)問(wèn)題的答案，我們需要深入研究一下茶水才行。
經(jīng)常會(huì)有朋友問(wèn)起這個(gè)問(wèn)題，茶葉是堿性的嗎?大多數(shù)喝茶的人都知道茶是弱堿性食品，但我們用PH試劑來(lái)測(cè)試的話，其PH值大致是在5.5-7范圍之間，屬酸性。那么茶葉究竟是屬于酸性還是堿性食物呢?我們是怎么來(lái)識(shí)別食物的酸堿性呢?又是根據(jù)什么來(lái)定性呢?相信大多數(shù)人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)還不是很清楚，憑口感來(lái)認(rèn)定酸堿性可靠嗎?
首先我們先簡(jiǎn)單的認(rèn)識(shí)一下PH值,PH是法語(yǔ)Pouvoir Hydrogène一詞的縮寫(xiě)，氫離子濃度指數(shù)(hydrogen ion concentration)是指溶液中氫離子的總數(shù)和總物質(zhì)的量的比，它的數(shù)值簡(jiǎn)稱pH值。PH值是表示溶液酸性或堿性程度的一個(gè)數(shù)值，即所含氫離子濃度的常用對(duì)數(shù)的負(fù)值。PH值亦稱氫離子活度指數(shù)，是溶液中氫離子活度的一種標(biāo)度，也就是通常意義上溶液酸堿程度的衡量標(biāo)準(zhǔn)。PH值由1至14的數(shù)字標(biāo)示，pH值為7屬中性，pH值低于7就是酸性，若PH值高于7就是堿性，在常溫下，pH值是檢測(cè)溶液酸堿性的一個(gè)尺度，在生活中和醫(yī)學(xué)上很多地方都要測(cè)試溶液的酸堿度，而這些溶液的酸堿度就得用pH值來(lái)標(biāo)示。
食物的酸堿性不是簡(jiǎn)單的憑PH試劑和口感味覺(jué)來(lái)劃分的，而是根據(jù)它在人體內(nèi)的氧化產(chǎn)生物質(zhì)來(lái)定的，或者說(shuō)是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物(無(wú)機(jī)鹽)來(lái)劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽(yáng)離子，即為堿性食物; 反之若是硫、氯、磷較多的即為酸性食物，所以說(shuō)醋和水果的味道雖然是酸的但它們確是堿性食物。食品的酸堿性與其本身的PH值無(wú)關(guān)(味道是酸的食物不一定是酸性食物)，主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定。
若把茶葉燒成灰，其灰分的無(wú)機(jī)物質(zhì)約有6%；而鉀約占50%，磷酸約15%，錳、碘、鈉、鐵、鎂、石灰、蘇打等等約占35%；從醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，無(wú)機(jī)質(zhì)成分的食物可使人體保持弱堿性，而我們通過(guò)飲茶，尤其是飯后的半個(gè)小時(shí)左右，可以把在吃飯時(shí)因攝入過(guò)多的魚(yú)肉類（酸性食物）變成的酸性血液調(diào)節(jié)及恢復(fù)至弱堿性；所以說(shuō)茶葉是弱堿性食物。
在上面的文章里面我們介紹了常見(jiàn)的一個(gè)問(wèn)題，那就是茶水是酸性還是堿性，為了獲得這個(gè)問(wèn)題的答案，上文我們?cè)敿?xì)分析了茶水的化學(xué)成分，我們得出的答案是茶水是堿性的。
