蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織的重要成分,約占人體總質(zhì)量的18%,是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),體內(nèi)每一個(gè)細(xì)胞和組織都涉及到蛋白質(zhì)。
1、蛋白質(zhì)分解可為身體提供能量,1g蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4kcal的熱能;
2、血中的蛋白質(zhì)可以幫助維持體內(nèi)酸堿平衡和血液滲透壓;
3、蛋白質(zhì)有信息交換的功能,如某些激素起作用,需要通過細(xì)胞膜上的受體,而受體是蛋白質(zhì);
4、蛋白質(zhì)是組成人體器官組織的重要物質(zhì),它能保證足夠的蛋白質(zhì)修復(fù)受損器官的功能,并維持細(xì)胞的生長與更新;
5、蛋白質(zhì)是構(gòu)成許多生理活性的物質(zhì),如免疫球蛋白,起到維持機(jī)體正常免疫功能的作用。
在日常飲食中要保證每日所需蛋白質(zhì)的量,減少由于蛋白質(zhì)缺乏而導(dǎo)致的眼瞼和身體低垂水腫等癥狀,但是也要避免吃得過多,否則會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能紊亂、高蛋白血癥等。