冷藏室和冷藏的差別，冰箱冷藏的功效是冷藏，可放置些水果蔬菜、啤酒飲料這類。冷藏室的功效是冷凍，用以冷凍食品、冷食和長(zhǎng)期性應(yīng)用的肉類食品。保鮮的意思就是指維持蔬菜水果、新鮮水果、肉類食品等易腐爛食材的新鮮：～紙ㄧ食品～ㄧ改善海產(chǎn)品～技術(shù)性?？煞殖桑阂话憷洳?、控溫冷藏、超低溫冷藏、氣調(diào)冷藏、真空保鮮。一般冷藏;如應(yīng)用保鮮袋、薄膜袋、保鮮紙等輔助物件來冷藏，一般狀況下冷藏時(shí)間較短。
電冰箱的冷藏和冷凍的差別有：
1、部位不一樣
冷藏放到冰箱冷藏，冷凍放到冷藏室。
2、溫度不一樣
冷藏室的溫度為-16℃～-26℃上下，冷藏室食品中的水份易凝結(jié)為霜。
一冷藏室溫度為－1℃～8℃，那樣既不凍傷食品又有冷藏功效。
3、相匹配食材不一樣
冷藏室用以冷凍食品、冷食、河蝦肉類食品和生鮮食品類。
冷凍可放置些水果蔬菜、啤酒飲料及剩下食材菜肴這類。
4、儲(chǔ)放時(shí)間不一樣
冷藏的食材可在冷藏室中儲(chǔ)放較長(zhǎng)的時(shí)間。而冷凍的食材不能儲(chǔ)放太長(zhǎng)期。
5、操作方法不一樣
家中較為經(jīng)常應(yīng)用冷凍，并且由于溫度算不上太低，因此依然存有滋長(zhǎng)病菌的風(fēng)險(xiǎn)性，因此需要定期開展清理和消毒殺菌。而冷藏區(qū)在這些方面的風(fēng)險(xiǎn)性就需要小得多，可是假如常常儲(chǔ)放一些水份較為大的東西，就需要定期開展化霜融冰。
真空保鮮：主要是讓易浸蝕食材處在空氣壓力、乏氧自然環(huán)境中，合理降低食材空氣氧化、霉變、長(zhǎng)霉的概率，并能夠降低食材表層氣體流動(dòng)性，降低水份揮發(fā)，具備冷藏、維護(hù)保養(yǎng)分作用，也是集中化冷藏方法中實(shí)際效果最好的一種，現(xiàn)階段真空保鮮已廣泛運(yùn)用于工業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)和食品存儲(chǔ)、運(yùn)送、生產(chǎn)過程當(dāng)中，在歐美國(guó)家比較發(fā)達(dá)地域家庭裝真空保鮮商品早已普及化應(yīng)用，在我國(guó)愈來愈變成餐廳廚房冷藏方法的優(yōu)選。
