茶雞蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一。制做茶雞蛋的生雞蛋需要先煮開(kāi)，隨后把生雞蛋的雞蛋殼稍為敲裂，再把生雞蛋放進(jìn)以用荼葉、五香粉及生抽等調(diào)味品制做的鹵汁中烹飪，使生雞蛋含有調(diào)味品的味兒，而且在蛋白質(zhì)表層留有和雞蛋殼裂痕相對(duì)性應(yīng)的深棕色紋路。
食品用材：
八角、茴香、咸鹽、生抽，不需要放荼葉，由于蛋和荼葉在一起煮以后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分缺少掉。
提醒：
蛋第一次煮時(shí)，不必煮很熟，燒開(kāi)五分鐘上下，由于添加荼葉及調(diào)味品后，也要再煮一段時(shí)間使它進(jìn)味，煮長(zhǎng)時(shí)間蛋太硬并不好吃。
茶雞蛋煮好后一定要先撈除，再以料汁泡蛋就可以，若是荼葉一直浸著，荼葉中的丹寧酸會(huì)釋放，使口味變澀。
煮好晾涼的茶雞蛋如要加溫，只需將料汁煮沸，歇火后再將蛋放進(jìn)侵泡就可以。
煮蛋前，需先用湯勺輕輕地敲擊生雞蛋，敲擊生雞蛋的目地取決于，使每一個(gè)蛋常有縫隙時(shí)，那樣烹制時(shí)非常容易進(jìn)味，熬煮時(shí)間也無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間。
煮蛋時(shí)添加鹽能夠 使有縫隙雞蛋的蛋液不容易外溢，那樣茶雞蛋會(huì)煮得十分詳細(xì)。
煮茶葉蛋時(shí)添加可口可樂(lè)不僅能夠 讓茶雞蛋中有淺淺的可口可樂(lè)味兒，還能讓茶雞蛋中的茶香氣更濃厚。
調(diào)料配方：綠茶葉10克、八角2枚、八角茴香1塊（8克）、麻椒20粒、姜片5片、良姜3片、醬油200ml（大概20勺子）、五香粉15克（一定需放，它是重要）、糖1勺。
怎樣輕輕松松去皮:取20個(gè)生雞蛋煮開(kāi)后，趁著熱將生雞蛋放進(jìn)一個(gè)大的微波爐加熱塑料盒子中（其他容器也可），加涼水到盒中生雞蛋的中間（涼水不能未過(guò)生雞蛋），蓋上外蓋剛開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蜓杆俎D(zhuǎn)動(dòng)（速度更快些，大約轉(zhuǎn)50圈），那樣雞蛋皮輕輕地一剝就出來(lái)了。隨后用木簽在生雞蛋不一樣方位扎2個(gè)小圓孔。
將調(diào)料配方和生雞蛋放進(jìn)鍋中,放水未過(guò)生雞蛋，火災(zāi)燒開(kāi)后文火再加溫10分鐘。熄火后無(wú)需管它。五小時(shí)后才可食。（關(guān)鍵是在制冷全過(guò)程中鹵料會(huì)漸漸地浸濕入生雞蛋中）
